根據農委會統計，台灣的市場果菜殘渣產生量每年都超過兩萬公噸，民國107年更高達2.8萬公噸。位於雲林縣的菇廠老闆周昭陽，選擇利用廢棄蔬菜與稻草作為種植洋菇的肥料，讓農民不用再焚燒稻草，果菜市場的蔬果也有了循環利用的價值。
歷年市場果菜殘渣產生量。資料來源／、製圖／李汶瑜 剛採收的新鮮洋菇，帶著些許土壤。攝影／李汶瑜 雲林縣的西螺市場是全台最大的蔬果交易市場，銷售運輸來自台灣各地的蔬果，伴隨而來大量的果菜殘渣。削下來的的果皮或是壞掉的菜葉，成為市場裡毫無價值的農業廢棄物，有些業者會交給清運處理，也有不肖業者因廢棄蔬果的含水量太高，導致處理成本較高，而將賣不掉的蔬果丟棄至大排水溝，兩者皆對環境造成莫大的傷害。
大排水溝棄置果菜殘渣與垃圾，造成環境污染。攝影／李汶瑜原本從事運輸業的周昭陽，因為兒子的一句話「要做環保救地球」，讓他的人生有了天翻地覆的轉變，2011年開始投身到種植洋菇的事業裡。他將原本會被焚燒的稻草，加上市場所丟棄的蔬果殘渣，混合在一起發酵後，轉化為洋菇的養分。
果菜市場丟棄成堆的蔬果菜葉，非常可惜。攝影／李汶瑜將稻草與果菜殘渣一起絞碎後，放置室內發酵做成堆肥，再撒下菌種到堆肥裡，經過14天長滿菌絲後，鋪上自製覆土，待洋菇生長並採收完畢，這些殘土會經過堆肥處理，成為下一批的表層覆土，藉此循環利用，達到農業的友善循環，實踐了他要環保愛地球的初衷。
經過除塵包光過後的洋菇。攝影／李汶瑜最初周昭陽並沒有要轉行種洋菇，只是想將收來的稻草轉賣給養牛戶，讓稻草能夠發揮價值，然而養牛戶在成本的考量下不太願意購買，收來的稻草只能擺放著，並越堆越高。想到養菇需要肥料，菇農也許會需要，卻還是吃了閉門羹，最後周昭陽決定親自種植洋菇，以解決稻草滯銷的問題。
收草過後變成一個個草捆，方便載運稻草。攝影／李汶瑜然而事情並沒有想像中順利，門外漢的他，不懂要將稻草與果菜殘渣均勻攪拌後，經過五天才能再進行二次發酵，嘗試了數次，堆肥都沒有成功，洋菇始終種不起來，自己摸索無果後，轉而詢問專家學者，再次歷經許多嘗試與失敗後，才終於有了起色。
好不容易種出來的洋菇，卻因為外表不白不漂亮而被盤商挑剔，周昭陽卻堅持不用藥水，除塵之後就包裝，為的就是讓民眾吃得安心又健康，所幸努力最終被看見，他的友善無毒洋菇，有了賣出去的機會。
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員工仔細切菇，秤重後裝菇。攝影／李汶瑜
達到友善循環的不只農業廢棄物，種植洋菇需要使用紅土，但紅土並非取之不盡，用之不竭，周昭陽認為會有被用完的一天，若隨意開挖，必定會造成環境的負擔，所以他才選擇不使用紅土，改用自製培養土，將原先種植洋菇的殘土，再經過堆肥處理，而形成再生覆土，非但不會造成資源的枯竭，還將原先的廢棄物妥善運用，成為以農業廢棄物，創造友善循環的菇廠，也是循環經濟的實踐。
集草機將稻草搜集成堆，形成一排排的稻草堆。攝影／李汶瑜那些原本被認為是廢棄物的稻草與果菜殘渣，循環再利用，經過周昭陽不斷的嘗試與堅持，轉化成為洋菇的養分，不僅孕育出安心無毒的洋菇，減少了原本因焚燒稻草而帶來的空氣污染，也讓市場中的廢棄蔬果能被加以利用，不再被隨意丟棄，實踐農業的友善循環，讓農廢重生並找回它的價值。
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